Physikalische und chemische Beschreibung

HS-Code: 39139000

CAS-Nr.:11138-66-2

EINECS-Nr.:234-394-2

Produkteinführung

Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff und Rheologiemodifikator verwendet wird. Es wird durch Fermentation von Glucose oder Saccharose durch das Bakterium Xanthomonas campestris hergestellt.

In Lebensmitteln kommt Xanthangummi am häufigsten in Salatdressings und Saucen vor. Es hilft, die Ölabscheidung zu verhindern, indem es die Emulsion stabilisiert, obwohl es kein Emulgator ist. Xanthan hilft auch dabei, feste Partikel wie Gewürze zu suspendieren. Xanthan wird auch in gefrorenen Lebensmitteln und Getränken verwendet und trägt zusammen mit Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl dazu bei, die angenehme Textur vieler Eiscremes zu erzeugen. Xanthangummi wird auch beim glutenfreien Backen verwendet. Es ist auch eine bevorzugte Methode zum Eindicken von Flüssigkeiten bei Menschen mit Schluckstörungen, da es weder die Farbe noch den Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken verändert.

Technische Spezifikationen

Testobjekte	Spezifikationen	Ergebnis
Aussehen	Creme-weiß	Konform
Partikelgröße (Masche)	Kundenbedarf	80
Trocknungsverlust (%)	Kleiner oder gleich 15	11.0
PH (1 % KCL)	6.0-8.0	7.1
Viskosität (1 % KCL, cps)	>1200 cps	1480
Scherverhältnis	Größer oder gleich 6,0	8.12
Asche (%)	Kleiner oder gleich 16	8.8
Gesamtstickstoff (%)	Kleiner oder gleich 1,5	Konform
Gesamtschwermetalle	Weniger als oder gleich 20 ppm	Konform
Als	Weniger als oder gleich 3 ppm	Konform
Pb	Weniger als oder gleich 2 ppm	Konform
Gesamtzahl der Teller	Weniger als oder gleich 2000 KBE/g	Konform
Schimmelpilze/Hefen	Weniger als oder gleich 100 KBE/g	Konform
Staphylokokken	Negativ	Negativ
Salmonellen	Negativ	Negativ
E. Coliform	Negativ	Negativ

Merkmale

Lebensmittelqualität.
Aussehen: Weiß-Wie Pulver.
Entspricht dem Standard Fcciv4) 80/120/200 Mesh.

Verwendung

Wird in einer Vielzahl von Fruchtsaftgetränken, konzentrierten Fruchtsäften und Gewürzen als säure- und salzbeständiger Lebensmittelverdickungsstabilisator verwendet.
Als Emulgator für eine Vielzahl von Proteingetränken, Milchgetränken, zur Verhinderung der Öl- und Wasserschichtung und zur Verbesserung der Proteinstabilität, um Proteinausfällungen zu verhindern.
Als stabiler, hochviskoser Füllstoff kann er in großem Umfang in allen Arten von Snacks, Brot, Keksen, Süßigkeiten und anderen Lebensmittelverarbeitungsprodukten verwendet werden, ohne den traditionellen Geschmack von Lebensmitteln zu verändern. Unter der Voraussetzung, dass die Lebensmittel eine bessere Formbeständigkeit, eine längere Haltbarkeit und einen besseren Geschmack haben, ist dies förderlich für die Diversifizierung dieser Lebensmittel und die Produktion im industriellen Maßstab. Bei einer Vielzahl von Tiefkühlkostproduktionen muss Xanthangummi seinen Wasserverlust verhindern, die Alterung verzögern und die Haltbarkeitsdauer der Rolle verlängern.
Lebensmittelkleber
Xanthangummi kann einige wasserlösliche Pulversubstanzen wie Natriumalginat, Kasein, Methylzellulose und Polyethylenglykolzellulosesalz und andere zu einem Bindemittel vernetzte -vernetzen.
Xanthangummi in Ölbohrqualität wird in Frakturierungsflüssigkeit, Bohrflüssigkeit und Bohrlochzementierungsflüssigkeit als Flüssigkeitsverlustkontroller und Klebrigmacher verwendet. Es kann die Schachtwand schützen und Schlammverlust verhindern und so die Rückgewinnungseffizienz verbessern.
Wird in der Kosmetik verwendet
Wird in der Pharmaindustrie verwendet