Physikalische und chemische Beschreibung
CAS-Nr.:9000-70-8
Andere Namen: Gelatine
MF:C6H12O6
EINECS-Nr.:232-554-6
Produkteinführung
Gelatine ist ein Protein, das durch teilweise Hydrolyse von tierischem Kollagen hergestellt wird. Gelatine in Lebensmittelqualität-wird als Geliermittel bei der Herstellung von Gelee, Marshmallows und Gummibonbons verwendet. Darüber hinaus wird es auch als Stabilisierungs- und Verdickungsmittel bei der Herstellung von Marmeladen, Joghurt und Eiscreme verwendet.
Technische Spezifikationen
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ARTIKEL |
STANDARD |
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Aussehen |
Gelb oder gelblich körnig |
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Geleestärke (6,67 %) |
120 - 260 blühen (je nach Bedarf) |
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Viskosität (6,67 %) |
30- 48 |
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Feuchtigkeit |
=<16% |
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Asche |
=<2.0% |
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Transparenz (5 %) |
200- 400mm |
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pH-Wert (1%) |
5.5- 7.0 |
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So2 |
=<50ppm |
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Unlösliches Material |
=<0.1% |
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Arsen (as) |
=<1ppm |
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SCHWERMETALL (als PB) |
=<50PPM |
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Insgesamt bakteriell |
=<1000cfu/ g |
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E. coli |
Negativ in 10g |
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Salmonellen |
Negativ in 25g |
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Partikelgröße |
5- 120 Mesh (je nach Bedarf) |
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