Physikalische und chemische Beschreibung

Produktname	Zitronensäure-Monohydrat
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Produkteinführung

Zutaten in Lebensmittelqualität: Zitronensäure-Monohydrat Ensign für Menschen BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Zitronensäuremonohydrat 8-40mesh oder 8-80mesh ist eine organische Verbindung mit der Summenformel C6H10O8. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als Säuerungsmittel, Aromastoff, Konservierungsmittel und Frischhaltemittel verwendet. Es wird auch als Antioxidans, Weichmacher und Reinigungsmittel in der chemischen Industrie, Kosmetikindustrie und Waschindustrie verwendet

Technische Spezifikationen

Zitronensäure-Monohydrat-BP98/USP24

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Farbloser oder weißer Kristall	Farbloser oder weißer Kristall
Identifikation	Entspricht dem Grenzwerttest	Konform
Klarheit und Farbe der Lösung	Test bestehen	Test bestehen
Reinheit	99.5~101.0%	99.96%
Feuchtigkeit	7.5~8.8%	8.72%
Sulfatasche	Weniger als oder gleich 0,05 %	0.01%
Sulfat	Weniger als oder gleich 150 ppm	<150ppm
Oxalsäure	Weniger als oder gleich 100 ppm	<100ppm
Schwermetalle	Weniger als oder gleich 5 ppm	<5ppm
Leicht karbonisierbare Substanz	Test bestehen	Test bestehen
Bakterielles Endotoxin	Weniger als oder gleich 0,5 IE/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Weniger als oder gleich 0,2 ppm	<0.2ppm
Führen	Weniger als oder gleich 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsen	Weniger als oder gleich 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Weniger als oder gleich 1 ppm	< 1ppm
Netz	8–80 MESH	Konform
Fazit: ENTSPRECHEND BP/USP/FCC/E330

Verwendung von Zitronensäure

Zitronensäure wird in der Lebensmittelproduktion vielfältig eingesetzt. Es wirkt geschmacksverstärkend, konservierend und erleichtert den Reifungsprozess. Ungefähr 50 Prozent der weltweiten Zitronensäureproduktion werden als Geschmacksverstärker in Getränken verwendet. Da Zitronensäure in Pulverform hergestellt wird, wird sie trockenen Lebensmitteln wie Gewürzsalzen, Aromapulvern und knusprigen Snacks zugesetzt, wenn ein saurer Geschmack gewünscht wird.

Der saure pH-Wert von Zitronensäure macht sie als Lebensmittelkonservierungsmittel nützlich und bewahrt die Farbe der Lebensmittel, da sie die Oxidation deutlich verlangsamt. Da sich viele Bakterien in einer sauren Umgebung nicht vermehren können, wird zur Konservierung häufig Marmeladen, Gelees, Süßigkeiten, Konserven und sogar Fleischprodukten Zitronensäure zugesetzt. Zitronensäure wird auch verwendet, um den Reifungsprozess bei der Herstellung von Käse, insbesondere Mozzarella, zu erleichtern. Es wird verwendet, um den pH-Wert von Lösungen beim Brauen von Bier und Wein anzupassen, und verhindert, dass sich Fette in hausgemachter Eiscreme abtrennen. Es verhindert auch, dass Zucker in Karamellen kristallisiert. Eine kleine Prise Zitronensäure kann auch die Treibkraft von Backpulver verstärken und es so zu einer idealen Geheimzutat für Kuchen und Kekse machen. Wer sich natriumarm ernährt, kann beim Würzen statt Salz Zitronensäure verwenden.