Physikalische und chemische Beschreibung

Aussehen: Weiß und glänzend, kristallin oder kräftig, geruchlos, leicht wasserlöslich, insbesondere unter 70–90 °C.
Summenformel: C5H8NO4Na
Molekulargewicht: 169,11
CAS-Nr.: 32221-81-1
Einecs-Nr.: 205-538-1
HS-Code: 292242

Haltbarkeit: 3 Jahre

Produkteinführung

Mononatriumglutamat (MSG) dient als starker Geschmacksverstärker und ist bekannt für seine Fähigkeit, Gerichten einen Umami-Geschmack zu verleihen, der die herzhafte Essenz von Fleisch und Eintöpfen verstärkt. Dieses natürlich vorkommende Glutamat ist so wirksam, dass selbst bei 3000-facher Verdünnung mit Wasser sein robuster Umami-Charakter durchscheint. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil in Haushaltsküchen, der geschäftigen Gastronomie und der professionellen Lebensmittelverarbeitung.
Auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Reinheitsoptionen: 99 %, 90 %, 80 %, 50 % oder individuell nach Ihren Vorgaben.

Maschengrößenbereich: Erhältlich in verschiedenen Maschengrößen, einschließlich 8–20 Maschen, 10–30 Maschen, 30–40 Maschen, 20–60 Maschen, 40–80 Maschen, 60–120 Maschen und als feines Pulver für verschiedene kulinarische Anwendungen.

Technische Spezifikationen

NEIN.	ARTIKEL	STANDARD	Ergebnisse
01	Test	99,00 %min	99.89%
02	Spezifische Rotation	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (5%ige Lösung)	6.8 – 7.2	7.1
04	Chlorid	0.1%	0.1%
05	Verlust beim Trocknen	<0.5%	0.1%
06	Arsen (As₂ALSO₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Blei (pb)	1 ppm max	0,1 ppm
08	Schwermetalle (als Pb)	10 ppm	0,2 ppm
09	Cadmium	0,5 ppm max	Keiner
10	Quecksilber	0,5 ppm max	Keiner
11	Sulfat %	Kleiner oder gleich 0,05	0.01
12	Aussehen	Kristalle	Kristalle
13	Pyrrolidoncarbonsäure	0,2 %max	0.01%
14	Durchscheinende Rate	95 Min	98.8
15	Schimmel und Hefe	MAX100(KBE/g)	0
16	Coli-Form	Max3/g (MPN/g)	0

Funktionen von Mononatriumglutamat

Da es keinen direkten Nährwert hat, kann MSG (Mononatriumglutamat) den Geschmack von Lebensmitteln verstärken und so den Appetit steigern. MSG (Mononatriumglutamat) kann auch die Verdaulichkeit von Nahrungsmitteln verbessern.

Als Geschmacksstoff und in der richtigen Menge kann MSG (Mononatriumglutamat) andere geschmacksaktive Verbindungen verstärken und so den Gesamtgeschmack bestimmter Lebensmittel verbessern. MSG (Mononatriumglutamat) lässt sich gut mit Fleisch, Fisch, Geflügel, vielen Gemüsesorten, Soßen, Suppen und Marinaden mischen und erhöht die allgemeine Vorliebe für bestimmte Lebensmittel wie Rinderbrühe.