Physikalische und chemische Beschreibung

CAS-Nr.:590-00-1

Andere Namen: Kaliumsorbat

MF:C6H7KO2

EINECS-Nr.:246-376-1

Produkteinführung

Kaliumsorbat (C6H7KO2) ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Das Konservierungsmittel E202 ist ein weißes, kristallines Pulver oder eine körnige Substanz mit leicht bitterem Geschmack. Bei der Verbindung handelt es sich um ein synthetisch gewonnenes Konservierungsmittel, das üblicherweise zur Verlängerung der Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel- und Getränkeprodukte verwendet wird.

Zum Verkauf stehendes Kaliumsorbat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsmittel wirkt, indem er das Wachstum von Mikroorganismen verhindert und so den Verderb verhindert. Das Konservierungsmittel Kaliumsorbat ist besonders wirksam gegen Schimmel und Hefen. Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften wird Kaliumsorbat häufig bei der Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Backwaren, Milchprodukte, Getränke und mehr.

Kaliumsorbat kann die Schimmel-, Hefe- und Sauerstoffaktivität von Bakterien, Staphylococcus aureus, Salmonellen und anderen schädlichen Mikroorganismen im Wachstum und bei der Vermehrung wirksam hemmen, aber für anaerobe Bazillusbakterien und Lactobacillus acidophilus nützliche Mikroben wie null und nichtig war der Entwicklungseffekt fast stärker als der Sterilisationseffekt, um Lebensmittel effektiv zu verlängern, um Zeit zu sparen und den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln beizubehalten.

Technische Spezifikationen

Artikel	Analyseergebnis
Aussehen	Hellgelb
Geruch	Kein Geruch
Protein	Größer oder gleich 75 %
Feuchtigkeit	Weniger als oder gleich 9 %
Fett	Weniger als oder gleich 2 %
Asche	Weniger als oder gleich 1 %
Wasseraufnahme	Größer oder gleich 150 %
Granulatgröße	95 % min. bis 200 µm
Melamin	Darf nicht eingedämmt werden

Anwendung

Als Lebensmittelkonservierungsmittel wird Kaliumsorbat häufig in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie sowie in der Kosmetik-, Harz-, Gewürz- und Gummiindustrie eingesetzt. Am häufigsten wird es jedoch zur Lebensmittelkonservierung und als Futtermittel verwendet.

Tierfutterindustrie
Kaliumsorbat kann das Wachstum von Schimmel im Futter hemmen, insbesondere die Hemmung der Bildung von Aflatoxin hat einen sehr erheblichen Effekt, sodass durch die Zugabe von Kaliumsorbat der Verderb des Futters wirksam verhindert werden kann. Darüber hinaus eignet sich der neutrale Geschmack von Kaliumsorbat für den Einsatz in Futtermitteln, da Tiere empfindlicher auf Geschmacksveränderungen von Lebensmitteln reagieren als Menschen. Darüber hinaus kann Kaliumsorbat als ungesättigte Fettsäure als Futterzutat leicht verdaut werden, ohne dass es zu negativen Auswirkungen auf die Tiere kommt.
Lebensmittelbehälter und Verpackungsmaterialien
Im Hinblick auf die Kunststoffproduktion kann es je nach Produktionsbedarf in angemessener Menge verwendet werden. Bei Gummi beträgt die verwendete Menge 0,1 %, bei Papier kann sie je nach Produktionsbedarf verwendet werden. Gleichzeitig besteht kein Bedarf an der Restmenge an Sorbinsäure.
Lebensmittelkonservierungsmittel Kaliumsorbat wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet und die zulässige Konzentration in Nudelprodukten, Gurken, Konserven, Trockenfrüchten, Milchprodukten und Gewürzen beträgt 0,02 % bis 0,1 %.