Physikalische und chemische Beschreibung

Produktname: Zitronensäure-Monohydrat
CAS-Nr.: 5949-29-1
H. S-Code: 2918140000
Molekulargewicht: 210,14
Aussehen: Farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver.
Spezifikation: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Produkteinführung

Zitronensäure-Monohydrat ist eine organische Verbindung mit der Summenformel C6H10O8. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als Säuerungsmittel, Aromastoff, Konservierungsmittel und Frischhaltemittel verwendet. Es wird auch als Antioxidans, Weichmacher und Reinigungsmittel in der chemischen Industrie, Kosmetikindustrie und Waschindustrie verwendet.

Kosmetik: (Emulsion, Aufhellungsprodukte); Lebensmittel: meist in festen Getränken verwendet; Kosmetika (Emulsionen, Aufhellungsprodukte); Wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als saure Wirkstoffe, Aromastoffe, Konservierungsstoffe und Konservierungsstoffe verwendet. Es wird auch als Antioxidans, Weichmacher und Reinigungsmittel in der chemischen Industrie, der Kosmetikindustrie und der Waschindustrie verwendet.

Technische Spezifikationen

Zitronensäure-Monohydrat-BP98/USP24

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Farbloser oder weißer Kristall	Farbloser oder weißer Kristall
Identifikation	Entspricht dem Grenzwerttest	Konform
Klarheit und Farbe der Lösung	Test bestehen	Test bestehen
Reinheit	99.5~101.0%	99.96%
Feuchtigkeit	7.5~8.8%	8.72%
Sulfatasche	Weniger als oder gleich 0,05 %	0.01%
Sulfat	Weniger als oder gleich 150 ppm	<150ppm
Oxalsäure	Weniger als oder gleich 100 ppm	<100ppm
Schwermetalle	Weniger als oder gleich 5 ppm	<5ppm
Leicht karbonisierbare Substanz	Test bestehen	Test bestehen
Bakterielles Endotoxin	Weniger als oder gleich 0,5 IE/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Weniger als oder gleich 0,2 ppm	<0.2ppm
Führen	Weniger als oder gleich 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsen	Weniger als oder gleich 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Weniger als oder gleich 1 ppm	< 1ppm
Netz	8–80 MESH	Konform
Fazit: ENTSPRECHEND BP/USP/FCC/E330

Anwendung

1. Getränke

Der Verbrauch von Zitronensäure in der Getränkeindustrie macht 75 bis 80 % der gesamten Zitronensäureproduktion aus. Zitronensäure ist einer der natürlichen Bestandteile von Fruchtsäften. Es verleiht nicht nur Fruchtgeschmack, sondern hat auch die Funktion der Solubilisierung, Pufferung und Antioxidation. Es sorgt dafür, dass Zucker, Geschmacksstoffe, Pigmente und andere Zutaten im Getränk vermischt und koordiniert werden, um einen harmonischen Geschmack und ein harmonisches Aroma zu bilden, was die antimikrobiellen Eigenschaften verbessern kann. Anti-Korrosionswirkung. Daher wird es häufig bei der Zubereitung verschiedener fruchtbasierter Erfrischungsgetränke verwendet.

2. Marmelade und Gelee

Die Rolle der Zitronensäure in Marmelade und Gelee ähnelt der in Getränken. Es reguliert hauptsächlich den pH-Wert des Produkts und verleiht dem Produkt einen sauren Geschmack. Bei der Herstellung von Marmelade kann es den Geschmack verbessern und den Defekten der Saccharosekristallisierung und -sand vorbeugen.

3. Süßigkeiten

Der Zusatz von Zitronensäure zu Bonbons kann den Säuregehalt erhöhen und die Oxidation verschiedener Inhaltsstoffe sowie die Ausfällung von Saccharosekristallen verhindern. Im Allgemeinen können saure Bonbons 2 % Zitronensäure enthalten. Bei der Herstellung von Pektingelee kann Zitronensäure den Säuregehalt regulieren und die Gelstärke erhöhen. Wasserfreie Zitronensäure wird in Kaugummi und pulverförmigen Lebensmitteln verwendet.

4. Tiefkühlkost

Zitronensäure hat die Eigenschaften, zu chelatisieren und den pH-Wert anzupassen, was die Wirkung von Antioxidantien verstärken und Enzyme deaktivieren und die Stabilität von Tiefkühlkost zuverlässiger gewährleisten kann. Zitronensäure allein oder in Kombination mit Erythorbinsäure trägt dazu bei, die Haltbarkeit von gefrorenem Fisch und Schalentieren zu verlängern. Es kann Enzyme inaktivieren, die zum Verderben von Fisch und Schalentieren führen können, und Spurenelemente chelatisieren. Meeresfrüchteprodukte sollten im Allgemeinen vor dem Einfrieren in 0,25 %iger Zitronensäure und 0,2 %iger Erythorbinsäurelösung eingeweicht werden, was der Konservierung und Kühlung zuträglich ist. Es eignet sich auch zur Konservierung von frischem Schweinefleisch und zur Verhinderung von Korruption. Zitronensäure kann auch die Verschlechterung der Farbe und des Aromas von gefrorenen Früchten hemmen, wodurch auch das Enzymsystem in den Früchten gehemmt und die Oxidation von Spurenelementen verhindert wird.